Seine heilenden Eigenschaften sind seit der Antike bekannt. Diese Pflanze wird im Papyrus von Ebers erwähnt - einer alten Abhandlung über die Verwendung von Pflanzen, die der Vater der Botanik Theophrastus kannte. Dioscorides und Galen verwendeten Koriander bei Geburt und Hautkrankheiten und Hippokrates bei Hysterie. Die alten Ägypter erhielten daraus duftendes Öl, das bei religiösen Zeremonien verwendet wurde. Es wurde in China im 4.-5. Jahrhundert verwendet.
Medizinische Rohstoffe für Koriander und seine Bestandteile
Im Allgemeinen wird fast die gesamte Pflanze verwendet - sowohl Blätter als auch Früchte und sogar Wurzeln in der Volksmedizin in verschiedenen Ländern. Aber fangen wir mit Grün an, denn Samen werden in der Gemüseabteilung verkauft. Die Blätter enthalten bis zu 15% Trockenmasse, Ascorbinsäure, Carotin, Rutin sowie die Vitamine B 1 und B 2 . Grüns sind ein gutes Antiskorbutikum, da Vitamin C in Kombination mit Rutin gefunden wird, das die kapillarstärkenden Eigenschaften von Grüns bestimmt.
Die Rohstoffe von Koriander sind Früchte. Sie werden geerntet, wenn 30-50% der Samen in den Regenschirmen braun sind. Geschnittene Regenschirme werden an einem gut belüfteten Ort auf Papier oder Plane ausgelegt. Beim Dreschen ist darauf zu achten, dass die Früchte nicht zerkleinert werden, da dies die Röhrchen beschädigt, in denen sich das ätherische Öl befindet, und es verdunstet und der Rohstoff weniger duftend und dementsprechend weniger wertvoll wird.
Medizinische und technische Rohstoffe (Korianderfrüchte) sollten einen gelblich-braunen (möglicherweise grünlichen) Farbton, einen aromatischen Geruch, einen würzigen, brennenden Geschmack haben. Unterentwickelte und verdorbene Früchte sollten nicht mehr als 3% , der Gehalt an ätherischem Öl - nicht weniger als 0,5% betragen. Im Rohmaterial ist folgender Gehalt in% zulässig: Feuchtigkeit - 13, gehackte Früchte (Halbfrüchte) - 15, ätherische Ölverunreinigungen dieser Pflanze - 10, Müllverunreinigungen - 2; Beimischung von ätherischen Ölen anderer Pflanzen ist nicht zulässig.
Ätherisches Korianderöl
Korianderrohstoffe müssen gemäß den Anforderungen des Europäischen Arzneibuchs mindestens 3 ml ätherisches Öl pro 1 kg Rohstoffe enthalten.
Nur wenige Menschen wissen, dass Koriander in Bezug auf die Produktion von ätherischen Ölen fast allen berühmtesten Kulturen unterlegen ist, außer vielleicht Rosen und Lavendel. Seine Früchte enthalten bis zu 20% Fettöl , 1,5% ätherisches Öl, g Lavna-Komponente ist Linalool. Sein Anteil kann 70% erreichen. Es enthält auch Geraniol, Terpinen, Pellandren, Pinen, Borneol. Es ist eine farblose oder hellgelbe Flüssigkeit mit einem süßen, holzig-würzigen Aroma. Das ätherische Öl dient als Ausgangsprodukt, aus dem durch Destillation Öle mit dem Aroma von Rose, Veilchen, Lilie, Zitrone, Orange usw. gewonnen werden.
Merkmale der Ansammlung von ätherischen Korianderölen :
- Während des Entwicklungsprozesses steigt der Gehalt an ätherischen Ölen an und erreicht zu Beginn der Fruchtbildung ein Maximum. Dann nimmt der Ölgehalt ab.
- Ölverlust tritt aufgrund von Aldehyden auf, die durch die Schale dringen und daher während der Lagerung der Früchte ihr Aroma signifikant verbessern;
- Während der Entwicklung nehmen die Aldehyde im Öl ab, und Alkohole und Kohlenhydrate überwiegen. Daher haben die von unreifen Früchten gesammelten Früchte einen für Grün im Aroma charakteristischen "Käfer" -Farbton.
- Bei der Lagerung von ungetrockneten Früchten geht Öl verloren und seine Qualität verschlechtert sich: Erstens kann sich Schimmel auf rohen Samen entwickeln, die, wie moderne Forschungen gezeigt haben, eine Quelle für Mykotoxine sind, die für den Körper sehr schädlich sind, und zweitens beginnen sich die Samen in der Masse zu erwärmen, selbst wenn dies oxidiert die Bestandteile des Öls und es erhält ein ranziges Aroma;
- Die Zusammensetzung des ätherischen Korianderöls ist stabil und unterscheidet sich fast nicht je nach Sorte, Wachstumszone, in allen Fällen überwiegt Linalool;
- Bei der Lagerung trockener Früchte verbessert sich ihr Geruch.
Darüber hinaus enthalten Korianderfrüchte Spurenelemente: Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Selen.
Magenmittel und mehr
Koriander wirkt krampflösend, karminativ, choleretisch, mild abführend und antiseptisch. Es stimuliert die Aktivität der Verdauungsdrüsen.
Korianderfrüchte haben die Fähigkeit, die Verdauung zu verbessern, die Produktion von Magensaft zu steigern und die Leberfunktion zu normalisieren. Zusammen mit anderen Dolden wie Dill und Fenchel ist es ein wunderbares Mittel gegen übermäßige Gasbildung im Darm. Und nach einer herzhaften Mahlzeit hilft es, die Schwere des Magens loszuwerden. Es wird häufig der Sammlung hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.
Der französische Kräuterkenner des letzten Jahrhunderts A. Leclerc empfahl Koriander, um die Verdauung nach Darminfektionen wie Typhus und Darmgrippe wiederherzustellen.
In der Volksmedizin wurden Korianderfrüchte als Mittel zur Verbesserung der sexuellen Funktionen angesehen, und eine Mischung aus Koriandergrün und Petersilie wurde zu gleichen Teilen gegen Impotenz verwendet.
Koriander Rezepte
Jetzt ist es an der Zeit, sich mit einigen Rezepten vertraut zu machen.
Aufguss von Früchten : 1 Esslöffel Samen wird mit einem Glas kochendem Wasser gegossen. Bestehen Sie darauf und nehmen Sie 1 Glas nach den Mahlzeiten.
Frischer Koriandersaft ist ein gutes Blutstillungsmittel, eine Dosis von 2-5 ml pro kg Patientengewicht.
Bei Depressionen 100 g vorzerkleinerte Früchte pro 1 Liter trockenen Rotweins abseihen und während des Mittag- und Abendessens zweimal täglich 50 g einnehmen.
Bei Magengeschwüren wird manchmal das folgende tibetische Rezept empfohlen: Nehmen Sie zu gleichen Teilen Sanddornpulpe (das bleibt nach dem Auspressen des Safts und dem Trocknen übrig), Elecampanwurzeln und Korianderfrüchte. Diese Mischung wird auf einer Kaffeemühle gemahlen und vor den Mahlzeiten mit etwas Wasser einen halben Teelöffel eingenommen.
Bei Sommersprossen wird empfohlen, das Gesicht täglich mit einem Sud aus Koriander zu waschen. Genau wie Petersilie wird die Haut weiß.
Notizen für einen Aromatherapeuten
Die alten Ägypter erhielten aromatisches Korianderöl durch Extraktion mit Pflanzenölen, das bei religiösen Zeremonien verwendet wurde. Seine Samen wurden im Grab des Pharao Ramses II gefunden.
Gegenwärtig ist ätherisches Korianderöl im Handel erhältlich (es ist ziemlich billig), und Aromatherapeuten verwenden es bei depressiven und depressiven Zuständen, bei Krämpfen der glatten Muskulatur.
Dr. E. Bach empfiehlt Korianderöl als leichten psychovegetativen Regulator zur Linderung von Müdigkeit, Reizungen, postpartalen Depressionen und Nervosität. Das ätherische Öl hat eine östrogene Aktivität und kann zur Normalisierung des Hormonspiegels im Körper verwendet werden.
Koriander ätherisches Öl wird äußerlich bei Neuralgie und Rheuma eingesetzt . Dazu werden 5 Tropfen ätherisches Öl in 10 ml Base verdünnt. Eine Massage mit dem gleichen Öl hilft, Stress und Müdigkeit abzubauen.
Nach V.V. Nikolaevsky, das ätherische Öl dieser Pflanze, erhöht die Lebensfähigkeit der Blutzellen und hat eine ausgeprägte antioxidative Aktivität.
Gegenanzeigen zur Verwendung von Koriander
Wie jedes Medikament hat auch Koriander einige Einschränkungen bei der Verwendung. Sie beziehen sich hauptsächlich auf die Verwendung von ätherischen Ölen.
- Die therapeutische Dosis sollte nicht überschritten werden, da ätherisches Korianderöl Herz und Nieren drücken kann.
- Es sollte nicht auf offene Wunden angewendet werden.
- Es ist auch in der Schwangerschaft kontraindiziert.
Die Samen und das ätherische Öl werden in der Veterinärmedizin als Anthelminthikum verwendet . Bei Pferden werden dem Futter 10-25 g Früchte zugesetzt, bei Rindern und Schweinen 5-10 g und bei Hunden 0,5-2 g.
Sparsame Hausfrauen - Gerichte mit Koriander
Beim Kochen wird Koriander bei der Herstellung von Likören, Würstchen, in England und Deutschland verwendet - bei der Herstellung von Bier.
Hier sind einige einfache Rezepte: Tomaten-Koriander-Suppe, gewürzte Pommes Frites, würziger Essig.
Und schließlich möchte ich empfehlen, dieses Gewürz Reis- und Karottengerichten hinzuzufügen, beispielsweise Paprika, die mit diesen Produkten gefüllt sind, oder koreanische Karotten zu kochen. Nun, und selbst wenn Sie mit hausgemachten herzhaften Brötchen oder im Ofen gebackenem Fleisch bestreuen, können Sie nicht einmal darüber sprechen.
Rezepte mit Koriander:
- Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch, Kümmel und Koriander
Zucchinisaft mit Stachelbeeren, Dill und Koriander
- Spanakopita mit Koriander und Feta
- Würziger Truthahnsalat mit Bohnen, Haselnüssen und Koriander
- Gegrillter Speck, Feta-Käse und Korianderbrötchen
Lesen Sie mehr über den Anbau und die Sorten von Koriander auf der Seite Koriander.
