Zwischen Rettich und Rettich

DaikonNicht umsonst haben viele Gärtner Daikon "gesehen". Dies ist eine der besten Gemüsepflanzen, die von Natur und Mensch erzeugt werden. Daikon-Wurzelgemüse wird frisch und gekocht gegessen, kann gedünstet und in Suppen gelegt, gesalzen und eingelegt werden. Bei Sorten mit nicht pubertierenden Blättern werden junge Grüns in Salaten verwendet.

Es ist in vielen Ländern sehr beliebt und wird in großen Mengen in den USA, Brasilien, vielen Ländern Westeuropas, China, Korea usw. angebaut. Und für russische Gärtner ist Daikon eine vielversprechende Gemüsepflanze, die ohne unseren Konservatismus viele Gemüsesorten stark pressen könnte.

Daikon ist ein fernöstlicher Verwandter von Rettich und Rettich. Aber es unterscheidet sich von seinen vielen Verwandten durch die hohen Geschmacksqualitäten von Wurzelfrüchten. Im Vergleich zu Radieschen sind sie schmackhafter, saftiger, zarter, praktisch ohne einen scharfen, seltenen Geschmack und ähneln im Geschmack eher den empfindlichen Wurzelfrüchten milder Radieschensorten. Darüber hinaus sind sie den ganzen Winter über perfekt gelagert.

Daikonwurzeln sind viel größer als die von Radieschen. Das durchschnittliche Gewicht der von Gärtnern angebauten Wurzelfrüchte beträgt je nach Sorte 300-600 g, das Maximum bis zu 2 kg. Und in Japan wachsen einige Wurzelfrüchte sehr groß. So können die Wurzeln einer sehr verbreiteten Sorte Sakurajima nach unseren Konzepten, Größen, 20 kg oder mehr gigantisch werden.

Daikon-Wurzelfrüchte unterscheiden sich stark untereinander und in ihrer Form - konisch, zylindrisch, rund, fusiform usw. Sie sind auf unterschiedliche Weise im Boden vergraben - vollständig, zwei Drittel, die Hälfte, ein Drittel. Die Farbe des Wurzelgemüses ist hauptsächlich weiß, aber Hybriden mit einer hellgrünen Farbe des oberen Teils der Wurzel sind aufgetreten.

Berücksichtigt man neben dem Geschmack und der Größe der Wurzelpflanze den höheren Ertrag (6-10 kg pro 1 m²), die gute Haltbarkeit und die Fähigkeit, essbare junge Blätter für Lebensmittel zu verwenden, wird das enorme Interesse der Gärtner an diesem japanischen „Wunder“ deutlich. - überall. "

Wie Radieschen und Radieschen enthält Daikon viele Kaliumsalze, die zusammen mit überschüssigem Wasser giftige Stoffwechselprodukte aus dem Körper entfernen. Es enthält eine große Anzahl von Phytonciden, die sich nachteilig auf Mikroben auswirken und Menschen vor Infektionskrankheiten schützen, sowie spezifische Proteinsubstanzen, die das Wachstum von Bakterien hemmen ...