Auberginen stammen aus Indien, wo sie immer noch wild wachsen. Die Früchte werden seit jeher von Einheimischen gegessen. Aber zunächst schien der Geschmack von Auberginen den Europäern "verdächtig" zu sein. Die alten Griechen und Römer nannten Auberginen "Äpfel des Zorns" und glaubten, dass ihre systematische Verwendung in Lebensmitteln zum Wahnsinn führt.
Im Mittelalter wurden Auberginen jedoch in Südeuropa weit verbreitet angebaut. Sie kamen erst im 17. und 18. Jahrhundert nach Russland. Die berühmte Bemerkung von Savely Kramarov "Overseas Caviar ... Aubergine" aus dem Film "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" hat also keine historische Grundlage. Zur Zeit Iwan des Schrecklichen wussten die Russen nur aus erster Hand von der Existenz von Auberginen. Nur ein paar Jahrhunderte später wurde "Demianki", wie Auberginen in Russland genannt wurden, ein ziemlich verbreitetes Gemüse, insbesondere in den südrussischen Provinzen. Sie wurden in Fleischeintöpfen gekocht oder anstelle von "Bissen" verwendet. Sobald sie in Russland keine Auberginen nannten: "Pakistan", "Badarzhan", "Baglazhan" und sogar "Podlizhan". Am Ende fanden die Russen es leid, die Sprache zu brechen, und fanden einen Ausweg und nannten ihn "Übersee".Das Gemüse ist einfach und ausdrucksstark: "blau".
In der Tat sind Auberginenfrüchte nicht blau. Ihre Farbe reicht von hellviolett bis tiefviolett. Und wenn die Früchte im Busch reifen, ändern sie ihre Farbe und werden grau-grün oder bräunlich-gelb. Dies ist die Farbe der reifen Auberginenfrucht. Wir essen unreife Früchte - sie sind zart, lecker und gesund, im Gegensatz zu den rauen und leicht essbaren reifen Früchten.
Überreife Auberginen sollten niemals gegessen werden. Sie enthalten eine große Menge einer giftigen Substanz - Solanin. Und die nützlichsten und leckersten Auberginen sind solche mit einer bläulich-schwarzen Schale, und die Form der Frucht ist länglich. Diese Auberginen haben normalerweise wenige Samen.
