Stevia - die Quelle der Süße

Sicherlich haben viele von einer Pflanze wie Stevia gehört und die meisten möchten mehr über dieses Heilkraut erfahren. In der Tat ist dies nicht nur eine Pflanze, sondern auch ein ausgezeichnetes Mittel, ein führender Anbieter von Lebensmitteln, die Zucker ersetzen können.

Ich werde sofort reservieren, dass Stevia eher medizinisch als Gemüsepflanzen ist. Aufgrund seiner außerordentlichen Beliebtheit möchte ich jedoch ausführlich über diese Pflanze sprechen.

 

Stevia (Honigkraut)

 

Kulturgeschichte

Stevia stammt aus den subtropischen Regionen Lateinamerikas. Die ersten Spanier, die bereits hier angekommen waren, bemerkten, dass die einheimischen Indianer ihren Teekameraden und andere Getränke mit den Blättern dieser Pflanze versüßten.

Interessanterweise unterdrückten die Paraguayaner bis 1970 erfolgreich alle Versuche von Ausländern, Stevia-Samen aus dem Land zu entfernen.

Die chemische Zusammensetzung und Eigenschaften von Stevia

Stevia enthält viele aromatische Substanzen, deren Eigenschaften denen von Kaffee ähneln. Nicht umsonst nannten die Indianer diese Pflanze Honiggras. Die Quelle der Süße von Stevia ist das süße Glykosid Steviosid, das in seiner reinen Form nach zahlreichen Quellen 200- bis 300-mal süßer als Zucker ist. Es kommt in allen Teilen der Pflanze vor, vor allem aber in den Blättern.

Das wichtigste Merkmal ist jedoch, dass unser Körper kein Insulin benötigt, um es zu assimilieren, sodass Stevia von Patienten mit Diabetes mellitus gegessen werden kann. Wenn Menschen mit dieser schweren Krankheit wirklich etwas Süßes wollen, können Sie sicher ein Stevia-Blatt nehmen oder das Wasser leicht mit Pulver aus den trockenen Blättern süßen.

Trotz seiner Süße hat Stevia einen Kaloriengehalt von fast null - nur 18 kcal, was in Bezug auf den Kaloriengehalt - Kohl und Erdbeeren - sogar weniger ist als die „Champions“ am Ende der Liste.

Aus diesem Grund wird Honiggras von allen geliebt, die Übergewicht verlieren möchten. Schließlich bietet Stevia die einmalige Gelegenheit, Gewicht zu verlieren und sich Süßigkeiten zu gönnen.

Stevioside haben eine weitere wertvolle Eigenschaft - sie können die Entwicklung pathogener Mikroflora unterdrücken. Bei der Verarbeitung von Beeren und Früchten sind sie daher sowohl Süßstoff als auch Konservierungsmittel.

Stevia (Honigkraut)

 

Botanisches Porträt

Stevia ( Stevia rebaudiana ) ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Aster mit jährlich absterbenden Luftteilen und einem dicken fleischigen Rhizom. Das Wurzelsystem ist faserig, stark verzweigt und befindet sich in der oberen Bodenschicht.

In seiner Heimat in Paraguay erreicht es eine Höhe von 1,5 m und in der Kultur - nicht mehr als 60–80 cm - und bildet im zweiten Jahr einen stark verzweigten Busch mit 10–15 Trieben.

Kleine Blätter mit kurzen Stecklingen ähneln Minzblättern. Die Triebe enden in losen Blütenständen, die aus 3-5 kleinen weißen Blüten bestehen. Stevia-Samen bilden sich ein wenig, und ein erheblicher Teil von ihnen erweist sich als unrentabel.

Wachsende Stevia

Stevia (Honigkraut)

Wachstumsbedingungen . Wenn Stevia in einer jährlichen Kultur auf freiem Feld angebaut wird, muss ein feuchter, sonniger Ort ausgewählt werden, der vollständig vor dem Nordwind geschützt ist. Die optimale Temperatur für den Anbau beträgt +22 ... + 28 ° C. Während der Zeit des aktiven Wachstums mit unzureichender Feuchtigkeit in Boden und Luft verdorren die Blätter leicht.

Boden . Leicht saurer leichter Lehm und sandiger Lehmboden eignen sich am besten für das erfolgreiche Wachstum von Stevia. Während der Herbstvorbereitung von Lehmböden müssen erhebliche Dosen Flusssand und Torf eingeführt werden.

Fortpflanzung . Jeder Gärtner kann leicht Stevia anbauen. Es vermehrt sich durch grüne Stecklinge, Schichtung, Teilung des Busches. Am einfachsten ist es jedoch, es aus Samen zu ziehen.

Unter den natürlichen Bedingungen des Urals kann Stevia nicht überwintern. Daher ist es einfacher, es in Ihrem Sommerhaus als jährliche Ernte anzubauen, jährlich Sämlinge aus Samen zu züchten, Wurzelstecklinge in den Boden zu pflanzen oder das Rhizom zu teilen.

Bei der Samenreproduktion erfolgt die Aussaat früh, ungefähr zum Zeitpunkt der Aussaat für Sämlinge von Tomatensamen.

Zunächst ist es notwendig, den Waldhumusboden im Voraus vorzubereiten. Dazu ist es im Wald unter Bäumen oder Büschen notwendig, die oberen nicht faulen Blätter zu entfernen, unter denen sich Humus von den Blättern befindet. Sie müssen einen Behälter mit einer Schicht von 10–12 cm oder Plastikbechern füllen und sie mit warmem Wasser befeuchten.

Dann ist es ratsam, trockene Stevia-Samen zu wecken, indem man sie gemäß den Anweisungen in "Zirkon" verarbeitet, sie dann mit einer Prise Sand mischt und über gut vorbereiteten losen Boden sät, ohne sie in den Boden zu vergraben (ich wiederhole - ohne zu vergraben), da es sonst auch bei hoher Keimung keine Triebe gibt Saat.

Dann wird die Box mit Folie abgedeckt und an einen warmen Ort mit einer Temperatur von +26 ... + 28 ° C gestellt. Die Pflanzen sollten täglich überprüft werden, damit der Boden unter dem Film nicht austrocknet. Wenn Aufnahmen erscheinen, wird der Film entfernt und die Box an einem warmen und hellen Ort platziert.

Stevia-Sämlinge unterscheiden sich von Sämlingen anderer Kulturen dadurch, dass sie sich nicht dehnen. Nach dem Auftreten von 4–5 echten Blättern werden die Sämlinge in separate Behälter umgepflanzt und bis zu den ersten Blättern vertieft. Die geschnittenen Pflanzen sollten zum besseren Überleben mit Spinnvlies oder Gaze beschattet werden. Sämlinge müssen regelmäßig gewässert werden, da sie einen Feuchtigkeitsmangel im Boden nicht vertragen.

Sämlinge werden in den Boden gepflanzt, wenn die Gefahr wiederkehrender Fröste vorüber ist. Wenn beim Pflanzen von Sämlingen die Lufttemperatur unter + 15 ° C liegt, ist eine solche Pflanzung nicht erfolgreich.

Wenn sie durch Stecklinge vermehrt werden, können sie von Pflanzen stammen, die auf der Fensterbank wachsen, oder von speziell vorbereiteten Mutterpflanzen aus dem Garten. Zu diesem Zweck wird im Frühherbst der Hauptstamm stark gekürzt, so dass Stümpfe von 5 bis 6 cm Länge übrig bleiben. Die Pflanze wird ausgegraben, in einen Blumentopf gepflanzt, der mit feuchter Erde bedeckt ist, so dass nur diese Stümpfe aus dem Boden herausragen. Im Winter werden sie im Keller im unteren Regal des Kühlschranks gelagert oder am Balkon bei einer Temperatur von + 4–8 ° C (nicht niedriger und nicht höher).

Während der Winterlagerung sollten weder das Trocknen der Rhizome noch deren Staunässe zugelassen werden.

Wenn die Knospen der Pflanze im April anschwellen, sind die Pflanzen einem sonnigen Fenster ausgesetzt, in dem die Triebe schnell wachsen. Wenn die Triebe eine Länge von 6-7 cm erreichen, werden sie abgeschnitten. Dann ist es ratsam, die unteren Enden der Stecklinge mit einem weichen Papiertuch zu umwickeln und in ein Glas Wasser zu legen, damit sie nur die Wasseroberfläche berühren, da sonst die wachsenden Wurzeln absterben können.

Wenn die Wurzeln erscheinen, werden die Stecklinge in vorgekochten Sand gepflanzt, mit Blatthumus bestreut, und Plastiktüten werden auf einen Behälter mit Wurzelstecklingen gelegt, um sie jeden Tag zu lüften.

Nach 10-12 Tagen, wenn die Stecklinge Wurzeln schlagen, werden sie in Töpfe gepflanzt und auf das Fenster gestellt. Und wenn die Frostgefahr Anfang Juni vorbei ist, werden sie an einem festen Ort mit einem Abstand von 25 bis 30 cm zwischen ihnen gepflanzt. Zuerst werden junge Pflanzen mehrere Tage lang mit einer Filmabdeckung bedeckt und dann vollständig entfernt.

Verlassen . Während des Sommers müssen die Pflanzen systematisch aus dem Unkraut entfernt und der Boden leicht gelockert werden. Während der Vegetationsperiode muss es 2-3 mal mit komplexem Dünger gefüttert werden, dies ist besonders wichtig nach jedem Blattschnitt. Stevia verträgt Trockenheit nicht gut, mag aber auch kein überschüssiges Wasser.

"Uralgärtner" Nr. 41, 2017