Die Blumenwelt verzaubert uns mit ihrer Schönheit und ihren Geheimnissen, die Blumen von der Menschheit fernhalten. Wir studieren seit Jahrhunderten Blumen und studieren weiter, um jeden Tag mehr über sie zu erfahren. Wir verwenden Blumen in der Parfümerie, wir arrangieren Blumen, wir verwenden sie, um Seele und Körper zu heilen, sowie beim Kochen. Einer der hellsten Vertreter der Blumenwelt ist die Rose - die Königin aller Blumen. Rosen dienen seit langem nicht nur als Dekoration für Gärten, sondern werden aufgrund der Eleganz ihrer Blumen, des angenehmen Aromas und der zarten Textur auch als Beilage und kulinarische Dekoration verwendet. Während Rosen definitiv eine wunderbare Dekoration für Ihr Haus oder Ihren Garten sind, empfehlen wir Ihnen, sie auch in Ihre Küche einzuladen.
Rose hat drei medizinische Haupteigenschaften: Sie beruhigt, kühlt und spendet Feuchtigkeit. Rose ist eine ausgezeichnete beruhigende Eigenschaft für Nerven, emotionale und psychische Zustände, nervöse Spannungen sowie Herzerkrankungen. Fast jede Rosensorte ist essbar und jede Art bietet ihren eigenen süßen und blumigen Duft, aber einige sind deutlicher als andere. Wenn Sie Ihren Lieblingsgerichten Rosenblätter hinzufügen, erhalten Sie einen erstaunlichen und delikaten Geschmack, den Sie auf jeden Fall lieben werden. Eine aromatischere Rose ist im gekochten Gericht tendenziell aromatischer. Vertrauen Sie also Ihrem Geruchssinn, wenn Sie Rosen zum Kochen auswählen.
Damastrose (Rosa damascena) - hocharomatische Art, die jahrhundertelang zur Herstellung von Rosenwasser, aromatischen Ölen und kulinarischen Zwecken verwendet wurde. Sie können jedoch nichts falsch machen mit rosa oder gelben Rosen sowie weißen Rosen, die auch köstlich riechen. Rote Rosen neigen dazu, sehr wenig zu riechen. Speichern Sie sie daher, um Ihre Mahlzeiten zu dekorieren. Egal für welche Sorte Sie sich entscheiden, vermeiden Sie Industrierosen, die mit Pestiziden oder anderen Chemikalien behandelt wurden, da der Verzehr von Rosen jede Krankheit verursachen kann.
Es ist besser, wilde Rosen oder Rosen aus Ihrem eigenen Garten zu bevorzugen. Die beste Zeit, um sie abzuholen, ist Mittag. Das Sammeln von Rosen ist notwendig, nachdem der Morgentau verschwunden ist, aber vor der Hitze eines Sommertages. Schneiden Sie vor dem Kochen für Rosenblätter einen kleinen weißen Teil am Boden jedes Blütenblatts ab. Dieser Teil hat einen bitteren Geschmack, der Ihre Mahlzeit ruinieren kann. Waschen Sie die Rosenblätter vorsichtig und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch.
Wenn Ihr Rezept frische Rosenblätter erfordert, verwenden Sie diese am besten innerhalb von zwei Stunden nach dem Entfernen von der Blume. Sie können Rosenblätter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren, um ein Welken zu vermeiden. Wenn Sie Rosenblätter trocknen, können Sie einen Dörrapparat verwenden oder sie an einem trockenen Tag einfach in die Sonne stellen. Getrocknete Rosenblätter sollten in einem verschlossenen Glas aufbewahrt werden.
Obwohl viele Menschen mit Rosenblättern als kulinarische Zutat nicht vertraut sind, sind Rosen sowohl in der nahöstlichen Küche als auch in einigen indischen Gerichten weit verbreitet. Das türkische Vergnügen ist ein bekanntes Beispiel für Lebensmittel mit Rosengeschmack. Die nordafrikanische Ras el Hanout- Gewürzmischung enthält getrocknete Rosenblätter sowie scharfe Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Pfeffer, Nelken und Zimt.
Gewürz- und Rosenmischungen können eine großartige Ergänzung zu Geflügel, Lammfleisch und anderem Fleisch sein. In der westlichen Küche werden Rosen häufiger in Desserts und anderen süßen Gerichten verwendet. Rose passt sehr gut zu Honig, getrockneten Aprikosen und Safran sowie zu Sommerfrüchten wie Erdbeeren und Himbeeren.
In Frankreich werden rosa Liköre und Süßigkeiten mit Rosengeschmack, rosa Kekse, rosa Marmelade und sogar Rosenhonig hervorragend hergestellt. In Paris finden Sie leicht eine einzigartige kulinarische Rosenessenz. Und in Tunesien, Marokko und Indien wird ein einzigartig köstlicher rosa Sirup hergestellt. In Polen oder Rumänien finden Sie leicht Rosenmarmelade und Gelee.
Hier sind nur einige Beispiele, wie Sie Rosenblätter kochen, um Ihre kulinarische Kreativität zu inspirieren:
Rosentee : Getrocknete Rosenblätter oder Hagebutten können in heißes Wasser getaucht werden, um einen delikaten Rosentee zu erhalten.
Summer Rose Drinks : Rosenblätter können Limonaden, Säften und Eistees einen zarten Blumengeschmack verleihen. Mischen Sie einfach frische Rosenblätter und rühren Sie ein kühles, fruchtiges Getränk ein. Rosenblätter können auch in Eiswürfeln eingefroren werden, um einen schönen und leckeren Schlag zu erzielen.
Rosa Sirup : Zu gleichen Teilen Zucker und Wasser in einem Topf vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie trockene oder frische Rosenblätter hinzu. Die Mischung vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die Rosenblätter mit einem feinen Sieb abseihen und den Sirup abkühlen lassen. Rosa Sirup kann in Cocktails, Tee und Limonade verwendet werden.
Rosa Zucker : Eine halbe Tasse Rosenblätter schneiden und mit zwei Tassen Zucker mischen. Geben Sie den Zucker in ein Glas und lagern Sie ihn etwa eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort. Dann sieben Sie den Zucker durch ein Sieb in ein sauberes Glas, um die Blütenblätter zu entfernen. Einige von ihnen können bleiben. Dieser Blumenzucker ist perfekt für Tee oder als Belag für hausgemachte Zuckerkekse.
Kandierte Blütenblätter : Kandierte Blütenblätter eignen sich ideal als essbare Beilage für Kuchen und Desserts oder einfach als süßer Nachmittagsgenuss. Dieses Rezept kann mit Rosen oder jeder anderen essbaren Blume gemacht werden. Malen Sie jedes Blütenblatt oder jede Blume mit leicht geschlagenem Eiweiß und tauchen Sie sie dann in Kristallzucker. Legen Sie die Blütenblätter auf Wachspapier und lassen Sie sie trocknen, bis sie fest sind.
Rosensalate : Frische Rosenblätter ergänzen perfekt Obst- und Gemüsesalate. Erstellen Sie einen Salat mit anderen Kräutern und Blumen aus Ihrem Garten für ein erfrischendes Sommergericht.
Getrocknete Rose im Müsli : Fügen Sie getrocknete Rosenblätter zu einer süßen Mischung aus Müsli mit getrockneten Preiselbeeren, Aprikosen und Honig hinzu. Dieses Blumenmüsli passt gut zu Vanillejoghurt oder kann als gesunder Snack gegessen werden.
Rosenöl : Mahlen Sie duftende Rosenblätter und mischen Sie sie mit weichem Öl. Legen Sie die Butter in eine Form und kühlen Sie bis zart. Sie können auch fein gemahlenen Zucker oder Mandelextrakt für zusätzliche Süße hinzufügen. Diese delikate Butter passt perfekt zu Keksen, Crackern oder Obstkuchen.
Rosenwasser : Rosenwasser ist eine großartige Möglichkeit, Rosenduft in ein anderes Gericht wie Pudding, Keks oder andere Backwaren zu integrieren. Rosenwasser kann auch Getränken zugesetzt oder als Parfüm oder Toner verwendet werden. Ein Sprühnebel Rosenwasser auf Gesicht und Hals erfrischt und strafft Ihre Haut.
Wenn Sie Gerichte mit Rosen zubereiten, achten Sie darauf, diese in Maßen hinzuzufügen. Sie werden den zarten, fruchtigen Duft von Rosen lieben, wenn er nicht überwältigt, aber eine exquisite Ergänzung zu Ihrem Essen oder Trinken bietet.
Lassen Sie uns separat über die berühmte Rosenblütenmarmelade sprechen . Rosenblütenmarmelade ist eine Art Dessert, bei dem die Blütenblätter von normalerweise rosa oder roten Rosen mit Zucker gekocht werden. Diese Marmelade wird traditionell als fester Bestandteil der türkischen Küche angesehen, wo sie als „Gulbesheker“ bezeichnet wird. Aber viele andere Völker sind nicht bereit, der "türkischen" Primogenitur zuzustimmen. Diese Art von süßem Essen ist in vielen anderen östlichen Ländern weit verbreitet und kommt auch häufig in Europa vor (Bulgarien, Frankreich, Italien, Portugal). Rosenblütenmarmelade enthält die Vitamine K und C sowie Carotin, B-Vitamine, Jod, Kupfer, Kalium, Eisen, Selen und eine Reihe anderer gleichermaßen nützlicher Substanzen.
Die traditionelle bulgarische Rosenblütenmarmelade ist in der Welt weithin bekannt. Die bulgarische Version dieser blumigen Delikatesse hat einen großartigen Duft, der den magischen Duft der berühmten bulgarischen Rose widerspiegelt. Das ursprüngliche traditionelle bulgarische Rezept für diese Marmelade stammt aus dem späten 18. Jahrhundert und stammt aus den Dörfern rund um die Stadt Kazanlak im bulgarischen Rosental. Dieser gesunde, schmackhafte Leckerbissen wird aus den frischen Blütenblättern der weltberühmten bulgarischen Damaskena-Rose hergestellt, die während des ersten Taus vor Sonnenaufgang geerntet wurde.
Italien ist auch stolz auf seine Version der Rosenblütenmarmelade, die im armenischen Kloster der Insel San Lazzaro zubereitet wird, eine 15-minütige Fahrt mit der Fähre vom Markusplatz westlich des Lido entfernt. Die Mönche von San Lazzaro sind bekannt für ihre Rosen und noch berühmter für ihre Rosenblütenmarmelade, die sie jeden Mai herstellen, wenn diese Pflanzen blühen. Die Mönche leben ziemlich abgelegen und erlauben den Besuchern nur einmal täglich gegen 15 Uhr Ausflüge zum Kloster auf die Insel. Touristen und Feinschmecker aus aller Welt kommen in großer Zahl hierher, da dies die einzige Gelegenheit ist, ein Glas der weltberühmten Klostermarmelade aus Rosenblättern in die Hände zu bekommen.
Eine andere alte orientalische Version der originalen Gulkand Rosenblütenmarmelade. Gulkand gilt als eines der köstlichsten ayurvedischen Lebensmittel, die der Menschheit jemals bekannt waren. In Indien und einigen anderen asiatischen Ländern gibt es ein Glas mit echtem Gulkand. Der Name "gulkand" kommt vom Wort "gul" - "Blume" auf Persisch und "kand" - "süß" auf Arabisch. Gulkand ist eine exquisite Süße, die mithilfe der Technologie der allmählichen natürlichen Karamellisierung von Damastrosenblättern mit Rohrzucker unter den Sonnenstrahlen hergestellt wird.
Das Rezept stammt aus Indo-Persien. Diese Süße hat eine originelle Textur und ein Aroma, die nur durch die alte Produktionsmethode unter Verwendung der Sonnenstrahlen erhalten werden, und ermöglicht es Ihnen, das Aroma und alle vorteilhaften Eigenschaften von Rosenblättern zu maximieren. Ein echter Gulkand wird nur aus Damastrosenblättern ( Rosa d amascena) und Rohrzucker hergestellt.
Gulkand hat ausgeprägte medizinische Eigenschaften. Ayurveda klassifiziert Gulkand als Rasayan - Anti-Aging-Mittel, die das Leben verlängern. Dieses Lebensmittel hat wirklich hohe antioxidative Eigenschaften und einen hohen Kalziumgehalt. Es stärkt das Herz, reinigt das Blut von Giftstoffen und normalisiert den Stoffwechsel. Es ist wirksam bei hoher Magensäure, Verdauungsstörungen, chronischer Müdigkeit und Muskelkrämpfen. Es ist auch ein starkes Aphrodisiakum, das sowohl für Frauen als auch für Männer gleichermaßen nützlich ist.
Die Möglichkeiten, verschiedene Gerichte mit Rosen zuzubereiten, sind fast so endlos wie Ihre kulinarische Vorstellungskraft. Fügen Sie Salaten und Getränken Rosen hinzu, machen Sie Marmeladen und Marmeladen damit, machen Sie Gulkands oder trocknen Sie sie und mischen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen.
Die Verkostung der exquisiten Köstlichkeiten mit Rosenblättern wird die Art und Weise, wie Sie Rosen als nur schöne Blumen betrachten, für immer verändern! Und nachdem Sie gelernt haben, wie man diese königlichen rosa Gerichte kocht, können Sie die majestätische Schönheit der Rosen nicht nur bewundern und ihr Aroma bewundern, sondern sie auch probieren!
Kochen Rezepte:
- Rosenblütenmarmelade
- Gulkand
- Vintage Rosenblütenmarmelade
